Há muito mais na cozinha italiana do que pasta e pizza. A Itália tem uma fantástica variedade de cozinha local que varia dependendo de que parte do país você se encontre.

Em Roma usa-se com bastante frequência o queijo de ovelha, a carne, enquanto que em Toscana o feijao verde é o mais consumido. Enquanto que as pizzas, e mRoma por exemplo, sao mais finas do que em Nápoles ou na Sícilia, onde as fazem um bocado mais grossas.
A maior diferença regional neste sentido é o tipo de massa que usam, os ingredientes, no nortes as massas sao mais ricas e pesadas do que no sul, onde predomina mais o azeite.

A cozinha no norte de Itália está um bocado influenciada pela cozinha francesa por causa da proximidade com a fronteira da França. A comida italiana é deliciosa e saudável. É o priemiro exemplo da dieta mediterrânica.

Nenhuma visita à Itália está completa sem saborear uma pizza, lasagna, ravioli.... em suma, a comida italiana no que se refere ás massas é fantástica.